山下健の日々是好日

~ 店主 山下健の日々の出来事を皆様にお伝えしています ~

山下 健 Takeshi YAMASHITA

創業明治五年のとうふ屋店主。1954年、埼玉県所沢市に生まれる。原材料に希少な在来大豆をつかった「かむろとうふ」はここでしか味わえない至高の一品として多くの美食家に支持されている。また、無農薬・無化学肥料で自ら在来大豆を育てる。2017年4月3日放送 NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演。

11月3日というのは
150 150 山下とうふ店

昔から晴れの日が多く、きょうも晴れの確率を増やす日となりまし…

いよいよ早期刈り取り
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が始まりました、もちろん早生は別にしてということです。 生活…

おととしの
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北海道産ゆきほまれが手に入ったのできぬとうふにしてみた。 新…

この九月とその前後・・・
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刈り取って乾燥中にこうなつたのではなく、畑に立っているときに…

いとこのところの
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早生品種圃場を本日刈り取り完了しました。 刈り取り作業中、さ…

お彼岸の
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近づく台風の影響による
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雨のせいか畑には出られません。 今期の脱穀にそなえて電気とエ…

今年の初刈り取りは
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先週でしたが、きのうは植木屋さんの剪定ばさみでコンテナ7箱分…

大豆の
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天日乾燥の方法をネットでさぐってみるとどれもこれも̶…