山下健の日々是好日

~ 店主 山下健の日々の出来事を皆様にお伝えしています ~

山下 健 Takeshi YAMASHITA

創業明治五年のとうふ屋店主。1954年、埼玉県所沢市に生まれる。原材料に希少な在来大豆をつかった「かむろとうふ」はここでしか味わえない至高の一品として多くの美食家に支持されている。また、無農薬・無化学肥料で自ら在来大豆を育てる。2017年4月3日放送 NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演。

青ヶ島の
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製塩所が、6月30日TBS坂上・指原の「つぶれない店」にひん…

夏メニューの
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枝豆豆腐と単身者向けセットを始めました。抹茶とうふを含んだも…

朝と昼過ぎ
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大学の校友会誌の取材を受けました。ラテン語でいうとalumn…

少しですが
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充実した農作業でした。 早生を蒔く予定の一枚をうなり、周辺の…

10連休とは
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ほんとにながーいお休みですね。日曜日までかと思っていたら代休…

義務となっている
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ジーンバンク研究報告を書き上げる。今回は小麦も一品種入ってい…

在来種と地域固有性について
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初クーラーかなとも思いましたが窓全開で済ませました。 丹波の…

車は窓を
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全開にするくらい暖かかったいや、やや暑かったお昼前後でした。…

農閑期を
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利用して歯医者さんに週一で通ってます。 ここ五年間いろいろと…