山下健の日々是好日

~ 店主 山下健の日々の出来事を皆様にお伝えしています ~

山下 健 Takeshi YAMASHITA

創業明治五年のとうふ屋店主。1954年、埼玉県所沢市に生まれる。原材料に希少な在来大豆をつかった「かむろとうふ」はここでしか味わえない至高の一品として多くの美食家に支持されている。また、無農薬・無化学肥料で自ら在来大豆を育てる。2017年4月3日放送 NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演。

やはり
150 150 山下とうふ店

数十年に一度、自分にとっては生まれてからでは最大の雨台風でし…

今年初めて
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早生でない枝豆を食べました。この時期にぷっくら膨らんでいます…

二週間ぶりで
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お店の売り子をしましたがきょうはほんとに暇でした。 たぶん日…

台風で
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倒れた大豆の株も先端からすぐに上に向かって伸びていき遠目には…

忙しすぎて更新もままなりませんでした。
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7月末で2町歩強、種まき終了。 30-40品種です。 きのう…

この7月は
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ほとんど畑にトラクターが入れるタイミングがなく大豆種まきの締…

関越道上り車線三芳サービスエリア「パサール」
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内、ファームドゥ(ファミリーマートの隣)内で極少数ですが、パ…

らっきょうの
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いも洗い、根っこ取りが終わりました。5キロ、大変なことでした…

青ヶ島の
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製塩所が、6月30日TBS坂上・指原の「つぶれない店」にひん…