山下健の日々是好日

~ 店主 山下健の日々の出来事を皆様にお伝えしています ~

山下 健 Takeshi YAMASHITA

創業明治五年のとうふ屋店主。1954年、埼玉県所沢市に生まれる。原材料に希少な在来大豆をつかった「かむろとうふ」はここでしか味わえない至高の一品として多くの美食家に支持されている。また、無農薬・無化学肥料で自ら在来大豆を育てる。2017年4月3日放送 NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」に出演。

ブレンド
150 150 山下とうふ店

つまりミックスは動機はけっこういやしい・・・つまり選別して3…

すずまるは
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あるだけ学校給食に使う。 全国でスズマルを給食に加工している…

すずまる
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を加工する。ただしおおっぴね(一昨年の豆、おおきく̶…

トラクターの領収書
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が、片付けをしているさなかに見つけてしまった。16年前で13…

2反かきまぜ。
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かたやカラスの30匹大群がおしよせ、はたまたトラクターのそば…

ドイトで買い物
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とて帰り際、植木の苗を眺める。 ブルーベリーをみて欲しくなっ…

水に濡れて
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かびたりしてしまった大豆を問屋さんからいただいて畑に撒いてお…

そろそろ今年播種の品種を
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決めなければいけないかなと思う。 今年は新品種もいくつか試験…

粘土質の家の裏一枚をうなる(かき混ぜる)。
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今朝まで雨だったので、まだ早すぎたようだ。こういうタイミング…