創業明治5年
  
 01.04.19〜05.12.08 /0〜89200
2005.12.08〜(0〜)
 
 
国産大豆シンボルマーク
(JA全農)
大豆王国


natura non saltum facit
(自然は飛躍をしない)
(2006年6月開頁)

日付の古い記述と最新の記述では見解が異なっているものがありますが時の経過とともに見解が変わっていくものもあります。

おいしい豆腐をつくるには・・

1.・とうふづくり入門

就業資格

水、大豆、にがり
漬ける、挽く(砕く)、煮る、泡、寄せる
(全面改訂予定)
2.研究室
(全面改訂予定)

3.大豆をミックスする
(全面改訂予定)

4.かむろ豆腐製作工程
(全面改訂予定)

5
.お勝手で豆腐を作ってみませう



6.全国大豆めぐり

改良品種編
在来種編
(全面改訂予定)


7.


8. 大豆栽培2007年度

2005大豆栽培

2006大豆栽培
6、7月 8月 9月 10月 11月 12月

2007大豆栽培
6月 7月 8月 9月 10月
大豆栽培一覧表

大豆栽培結果報告
2005

2006
2007


かむろ豆腐エッセイ

H17年度関東大豆フォーラム(H18/2/22)
INDEX

最新ページ更新



豆腐の重さが戦前からおおむね350グラム前後
であった背景には使いやすさというばかりでなく
100匁=100分の一貫=375グラム
という数字の根拠があったものと思われます。

まずい大豆もある
1軒の農家との契約だけではだめである。
2008.8.16


大豆栽培2008
6月7月
 8月9・10・11・12月
2008.12.08




多生豆
2008





    
プロジェクト500
大豆レザレクション
あと何年生きられるかわかりませぬがなけなしの体力・気力・知力・金力・色気をふりしぼって大豆探求の旅にあけくれるつもりです。

大豆調達指針


オーダーメード豆腐製造
皆さんが試験的に作った大豆のテスト加工引き受けます。

一回の最低必要大豆量は8キロです。




ただのエッセイ

かむろ巻頭言集


リンクがいっぱい



かむろ英語版
(全面改訂予定)
「ヨーロッパにおける大豆・豆腐の可能性」テーマ
ただいま英語力増強中

Tofu Recipe(Mailing List)

              

当店は豆腐の、材料の良さ・ブランド性を声高に主張するだけではなく豆腐製法の根拠を
きちんとお客様に述べることが豆腐製造業者のつとめだと確信しています。材料がいいだけ
ではよい豆腐はできません。豆腐製作の方法論をきちんと述べることが、

真に「本物の豆腐」を製作しているか否かの証です。




創業130年 (有)山下商
高品質豆腐工房   「かむろ」 
〒359-0024 埼玉県所沢市下安松420 
   TEL:042-944-2016   FAX:042-951-1400 
   E-mail :
hocpoc@kamuro.com

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