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全国大豆めぐり

宮城みどり

宮城県の太平洋岸。岩手みどりっぽい形とそれより
少しうすい色合いの生豆。

2004

11.12生の大豆は色が岩手みどりよりすこし薄いかなという以外は岩手みどりそっくりである。青丸くんとははっきり区別できる。

きのうは大変おそくまで池袋で飲んで・・・というよりおしゃべり中心であった・・・いたためさえない朝の仕事始めであった。豆乳がなんかちっとも甘くないしうまみも感じられなかった。寝不足による感覚麻痺かな・・・。濃すぎのむら煮えかとも思ったのだがとにかく寄せてみる。
　寄せるとうまかった。
　甘味中心ではなく深い味わいのタイプである。黒神タイプの味かな。
　料理人をたっぷり楽しませてくれる大豆であると思う。

　秘伝青大豆・小糸在来がインターナショナルな味であるのにたいして黒神やきょうの宮城ミドリは「にっぽん」そのものといった味である。自分でいうのも変だが、この言い方はかなりぴったしであると思う。