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全国大豆めぐり

いわてみどり
岩手県。大粒の小ぶり。豆自体の色は濃い(暗い)みどり。非常に甘い。

2004

3.05　初めてつぶす青豆である。
　仕事の手順上一番最初にできなかったのが災いして途中でややり、予想外の結果となる。
　色物は基本的には一番最初にやることにしている。釜と絞り機に残っている"前"の豆乳と混ぜないためだがきょうはそれ以前にしなければならないことがたくさんあって途中でやることになる。
　これがいけなかったのかな・・・?
　色がうすい。あんなに生豆が濃い色なのに・・・。
　でもそんなに前のが混じっているとも思えないのだが、なにしろ色物は最低単位の量しか煮ないのでわずかな混入が響いているのかな。
　秘伝と黒神・あきたみどりの真中ぐらいかな。
　ひょっとしたらそもそもこんな色なのかもしれない。・・・次回はきちんとやります。
　この豆の前がトヨムスメであった。
　・・・・・。
　すごいうまさとなる。色はないけどとんでもない甘さである。甘いだけではない。色白健康美人のイメージである。夜の蝶のイメージはない、夜の蝶とはすなわち・・・やめよう。

3.13　前回の失敗に懲りてきょうは一番最初に煮る。
　14.5度くらい。
　豆乳はうまいことこの上なし、甘い、まるい。
　色は・・・生豆があんなに濃い緑なのにどうしたことか、そして前回とはちがってまったく他のものは混じってはいないのに・・・色がうすいー。
　味は秘伝系である。
　色がもうすこし出てくれろばいいのだが残念である。
　味はぴかいちといえる。